火腿魚絲大豆芽

火腿魚絲大豆芽(食譜設計﹕李錦聯)
材料-大弄芽8兩，洋火腿(切幼條)半量杯，炸魚片1量杯，甘筍(切幼條)2/3量杯，韮黃(切段)1量杯，蒜頭(切小粒)2茶匙，薑(切小粒)1茶匙

汁料-
上湯3湯匙，生抽1茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-
1.大豆芽摘淨，下白鍋炒至軟身，取出備用。
2.下蒜頭粒及薑粒煎香。
3.下甘筍炒至軟身。
4.加入火腿及炸魚片炒合。
5.放回大豆芽炒勻，加入韮黃及汁料快速炒合上碟即成。