鮮竹牛肉球

鮮竹牛肉球(食譜設計﹕Annie)
材料-免治牛肉250克，果皮(浸軟及切碎)少許，芫茜(切碎)少許，馬蹄(切碎)2粒，鮮竹2條 醃料1-梳打食粉1/3茶匙，水2湯匙。

醃料2-生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，生粉1湯匙，水適量

製法-
1.免治牛肉先與醃料1拌勻，再與2拌入味，加切碎配料拌勻至有黏性，雪數小時。
2.鮮竹飛水(水內加少許鹽)，然後切段，鋪碟內。
3.把牛肉捏成小球，排放鮮竹上，隔水中猛火蒸熟(視乎牛肉球大細)。