豉汁炒鴨脯

豉汁炒鴨脯(食譜設計﹕ANNIE)

材料-
鴨胸肉1件，紅椒(切角)1隻，椰菜(切件)1/4個，蒜頭(切片)2粒

醃料-
生抽2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，水及油(各)1茶匙

汁料-
(1)蒜頭(剁碎)2粒，豆豉(略壓)1湯匙，磨豉醬1茶匙，紹酒1湯匙(2)水1/4杯，生抽2茶匙，糖半茶匙(3)生粉1茶匙，水適量

製法-
1.鴨肉切薄片，與醃料拌勻待片刻。紅辣椒切角，椰菜切件。
2.燒1湯匙油，先把椰菜兜炒至8成腍。
3.再燒1-2湯匙油，爆炒鴨片，加蒜片，紅椒及芡汁(1)兜炒。再加椰菜兜數下，加芡汁(2)煮至均勻，埋生粉芡。