手工皂和生活新天地: 7月 2008

2008年7月30日星期三

第二日

早餐：冇食
午餐：炒公仔麵兩碗
晚餐：同個仔兩個人食一份脆皮燒腩五寶飯（我食少少姐-,-）
宵夜：一支紅豆霸
今日答應仔仔去街食，如果日日咁食法實死=.="

2008年7月29日星期二

由今日定做第一日

前幾日不算數，因為食太多野啦，就由今日做為第一日啦，不過以我咁樣既減肥法，係唔係真係減到呢？不過唔理啦，照去
早餐：冇食
午餐：一包米線
下午茶：4粒燒米
晚餐：半碗飯+半條唔知叫乜名o既魚+一碗湯
宵夜：一杯澄汁

2008年7月28日星期一

鮮菇肉碎燴豆腐
材料-
豆腐-蒸煮1盒，鮮什菇200克，免治豬肉100克，青豆2湯匙，紅蘿蔔數片，蒜片2粒

醃料-
生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉半茶匙汁料-清雞湯1杯，生抽半湯匙，糖半茶匙，生粉2茶匙

製法-
1.蒸煮豆腐切粗粒，鮮什菇沖淨，切粗粒，免治豬肉與醃料拌勻，其他配料切好。
2.燒1-2湯匙油，把鮮菇等及1粒蒜片爆炒，洒少許生抽及糖，取出。
3.再燒1湯匙油爆炒免治豬肉及另1粒蒜片，加紅蘿蔔及青豆兜數下，加炒好之菇及芡汁煮滾。
4.最後加豆腐輕輕翻拌數下。

甜菜甫牛肉粒

甜菜甫牛肉粒
材料-
牛肉眼扒250克，甜菜甫(加油及糖炒)100克，蒜茸1茶匙，紅椒(切粒)1隻，脆乾蔥片2湯匙

醃料-
(牛肉)生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙

汁料-
水5湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉半茶匙

製法-
1.牛肉眼扒切粗粒，與醃料拌勻待片刻。
2.甜菜甫浸軟，切粒。紅椒去籽，切粒。
3.燒熱鍋，把甜菜甫用乾鍋兜炒至略乾身，加少許油及1茶匙糖炒至香口，取出。
4.再燒1湯匙油，炒牛肉粒，加蒜茸，然後加紅椒及甜菜甫，埋芡。
5.上碟後洒下脆乾蔥片。

芥末汁蘆筍三文魚塊

芥末汁蘆筍三文魚塊
材料-
三文魚塊250克，蘆筍(粗)4條，洋蔥碎2湯匙，蘑菇(切片)3粒，低脂淡奶1/4杯

調味料-
法式芥子醬1湯匙半，鹽1茶匙，糖1茶匙，黑椒碎少許

製法-
1.將三文魚切成3厘米闊魚塊。
2.用半茶匙鹽、黑椒醃15分鐘，煎香備用。
3.另將蘆筍略炒上碟備用。
4.起鍋爆香洋蔥，加入磨菇片炒軟。
5.加入淡奶及調味料煮成杰汁，將三文魚及蘆筍回鍋少炒勻即成。

蘑菇青豆蝦仁蛋角

蘑菇青豆蝦仁蛋角
材料-
雞蛋5隻，青豆(飛水備用)1/3量杯，蝦仁(洗淨醃味)半量杯，菜甫(清洗數片)1/3量杯，火腿(切長條)1片，蔥花2湯匙，粟粉1湯匙+清水2湯匙，雞粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.將青豆、蝦仁、菜甫粒及火腿下鍋中炒香，取出備用。
2.將雞蛋充份拌勻至起泡，加入拌勻之粟粉水。
3.加入麻油，胡椒粉及雞粉拌勻，加入蝦仁青豆料及蔥花拌勻。
4.分兩次下鍋中煎成蛋角，煎香兩面但保持中間僅熟即成。

鹹魚茸香草雞粒豆腐

鹹魚茸香草雞粒豆腐
材料-
硬豆腐2盒，鹹魚(去骨切粒)2湯匙半，雞肉粒4粒，蒜茸2茶匙，薑茸1茶匙，混合香草1/4茶匙，清雞湯1量杯，芝士片1片，蔥花2湯匙

製法-
1.硬豆腐取出，瀝乾水份，切成三角件備用。雞肉粒醃味備用。
2.將硬豆腐下鍋中煎香。
3.在另一隻鍋爆香蒜茸及薑茸，加入鹹魚及雞肉粒炒香。
4.加入清雞湯及芝士片煮滾，慢火煮一會。5.將汁料傾下豆腐件上，加入混合香草，以少許生粉水埋芡，撒上蔥花即成。

2008年7月25日星期五

第一日

7月25日

今日是我第一日減肥，唉！生左仔仔之後就一直減唔到，希望今次減到啦，依架係122.4磅希望3個月之後可以減到100磅左右啦，我一定得o既，3個月減22磅應該唔係好難瓜，我一做得到

今日早餐:紅蘿蔔一條+蘋果一個榨汁，蛋一隻，菜芯一碟，食一碟菜芯都幾辛苦下，可能自己唔鐘意食啦

午餐:冇食野

下午茶：依架都未唸到食乜^^（3點幾時飲左杯好立克）

晚餐我會食半碗飯+菜+冬瓜湯

2008年7月19日星期六

素老少平安

素老少平安
材料-
煎炸豆腐1盒，切碎馬蹄1/4杯，切碎草菇或其他鮮菇1/4杯，切碎芫茜1湯匙，素煙肉碎2湯匙調

味料-
腐乳(壓爛)3-4件，鹽半茶匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉2-3茶匙

製法-
1.煎炸豆腐壓碎。
2.把切碎配料及調味料加入豆腐內拌勻。
3.全部材料轉至深碟內，隔水蒸8-10分鐘。4.洒些芫茜，蔥及素煙肉碎在面。

蝦米鮮蝦生菜包

蝦米鮮蝦生菜包
材料-
蝦米(浸軟)1/4杯，鮮蝦仁4兩/150克，芹菜(切碎)半杯，紅蘿蔔(切碎)半杯，沙葛(切碎)半杯，乾蔥(切碎)1湯匙，蒜頭(切碎)2茶匙，生菜葉數塊

醃料-
(蝦)鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉半茶匙

調味料-
水2湯匙，生抽2茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙

製法-
1.蝦米浸軟後切碎；蝦仁除去黑腸，沖淨及抹乾，切粒，拌入醃料待片刻。
2.其他配菜切碎。
3.乾鍋慢火先炒香蝦米，加油燒熱，加鮮蝦粒及半份乾蔥及蒜茸兜炒，取出。
4.再燒2湯匙油，把所有配菜及其餘半份乾蔥及蒜茸炒香，把雙蝦回鍋，加調味料兜勻。
5.上碟與生菜包起吃。

酸甜三絲鯇魚腩

酸甜三絲鯇魚腩
材料-
鯇魚腩500克，酸瓜絲1/3條，酸薑絲2湯匙，甘筍絲3湯匙

醃料-
麻油2茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙

調味料-
糖1湯匙半，水3湯匙，喼汁3/4湯匙，生粉半湯匙

製法-
1.先將魚腩及醃料混合醃15分鐘。
2.慢火將魚腩煎熟，上碟備用。3.開鍋加入甘筍、用少量水將甘筍絲炒軟。
4.加入酸薑絲、酸瓜絲、糖、喼汁及水煮成獻汁。
5.將魚腩回鍋少勻即成。

啤酒乾焗豆豉雞

啤酒乾焗豆豉雞
材料-
冰鮮雞1隻，豆豉(略洗切碎)2湯匙，乾蔥(切碎)2粒，蒜頭(切碎)2粒，薑茸2茶匙，麵豉醬2茶匙，蔥段、椒絲共1杯

醃料-
生抽1湯匙，老抽1茶匙，薑汁酒1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙

汁料-
啤酒半量杯，雞粉1/4茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙

製法-
1.將雞斬件洗淨充份抹乾身，與醃料拌勻醃30分鐘，拍上少許生粉泡油至金黃熟透，取出備用。2.下乾蔥、蒜頭、薑茸及豆豉慢火炒香。
3.放下麵豉醬及雞件炒合，贊酒，冚蓋焗煮一會。
4.逐少加入汁料炒至乾身收汁，下少許鍋尾油兜炒至汁料充份收乾，撒上蔥段椒絲上碟即成。

香菜芥醬鮪腩豆腐

香菜芥醬鮪腩豆腐
材料-
蒸滑豆腐1盒，冬菜(清洗1-2片)2湯匙，英國芥醬1湯匙，罐頭吞拿魚1量杯，豆瓣醬1湯匙，黑胡椒粒1/8茶匙，淡奶4湯匙，清雞湯2/3量杯，蔥花2湯匙

製法-
1.將豆腐從盒中取出，瀝淨水份，切成粗長條，下鍋隔水蒸3分鐘，取出放涼備用。
2.下冬菜、豆瓣醬、英國芥醬及黑胡椒碎慢火炒香，贊酒。
3.加入清雞湯煮2-3分鐘，下吞拿魚肉煮片刻，加入淡奶/忌廉，以少許生粉水埋芡。
4.熟淋上排成扇狀的豆腐條，撒上蔥花即成。

影片

用左成個下午時間終於整到啦，今次整得嘛嘛地，下次我一定會整得好D o既

2008年7月13日星期日

韓式泡菜煎豆腐

韓式泡菜煎豆腐
材料-
硬豆腐1盒，枚頭豬肉100克，韓國泡菜100克，韭菜50克，蒜頭(切片)1粒

醃料-
(豬肉)生抽1茶匙半，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，水及油少許

汁料-
水(可加些泡菜汁)5湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，生粉1茶匙

製法-
1.硬豆腐切件，用油煎至兩面金黃。取出。
2.豬肉切片，與醃料拌勻待片刻。韭菜沖淨，切段。泡菜切段。
3.燒1-2湯匙油，爆炒豬肉，加蒜頭，韭菜兜炒，再加泡菜及芡汁炒勻。最後與豆腐炆至汁濃。

沙茶牛肉娃娃菜

沙茶牛肉娃娃菜
材料-
牛肉6兩，娃娃菜(切段)6兩，沙茶醬1湯匙半，薑片6片，蒜片1粒，甘筍片6片

醃料-
生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，水1湯匙，生油2湯匙

汁料-
清水1杯，雞粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許，食鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖2/3茶匙

製法-
1.娃娃菜下鍋爆炒，加少許清水焗煮至熟透，隔水排放碟上。
2.牛肉切橫放薄片，下梳打食粉1/3茶匙，水1湯匙醃2小時，取出洗淨抹乾，加入醃料醃10分鐘，炒熟備用。
3.下薑片，蒜片及甘筍片炒香，加入沙茶醬慢火炒香，下汁料煮滾。
4.以生粉水埋芡，下牛肉兜勻，放在娃娃菜表面即成。

豉汁青口

豉汁青口
材料-
急凍青口250克，洋蔥片半個，青燈籠椒片半個，紅燈籠椒片半個，紅椒絲2飯，豆豉1湯匙半，蒜茸2湯匙，蔥段2條

調味料-
生抽半湯匙，鹽1/4茶匙，紹酒1湯匙，生粉3/4湯匙，水2湯匙

製法-
1.先用滾水將青口解凍，去除雪味。
2.起鍋爆香洋蔥片、青紅燈籠椒片，炒至半熟上碟備用。
3.將豆豉清洗、壓碎，開鍋爆香蒜茸、豆豉。
4.加入青口、贊酒，再將洋蔥、青紅燈籠椒回鍋。
5.放入調味料、生粉水打芡，最後加入紅椒絲及蔥段即成。

蟹柳汁蒸釀瓜甫

蟹柳汁蒸釀瓜甫
材料-冬瓜1斤半，魚膠2兩，枚頭肉(刴碎)4兩，浸發冬菇(刴碎)2隻，日本蟹柳(切段)4條，蛋白(拌勻)1隻，蔥花2湯匙

醃料-
生抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙

汁料-
上湯1杯(或適量)，食鹽1/4茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.冬瓜去皮及籽，切成整齊瓜件約12件，在瓜件中挖去小部份。
2.將枚頭肉加入醃料拌勻，再加入魚膠及冬菇粒打成餡料。
3.瓜件印上生粉，釀入餡料，隔水蒸熟，傾出湯汁備用。
4.將蒸瓜汁加入汁料煮滾，加入日本蟹柳，熄火，加入蛋白至成蛋白蟹柳汁，淋上面撒上蔥花。

日式親子豆腐

日式親子豆腐
材料-
煎炸滑豆腐1盒，雞腿肉2安士半，洋蔥絲半隻，京蔥(切斜段)2/3量杯，蛋2隻(拌勻)，粟粉2茶匙+清水2茶匙(拌勻)，味附紫菜絲2湯匙，炒香白芝麻1茶匙

汁料-
上湯3/4杯，味醂2湯匙，砂糖1茶匙，日本醬油1湯匙，麻油1/8茶匙

製法-
1.豆腐取出瀝乾水，切大方粒備用。
2.雞腿肉洗淨，切柳抹乾身。
3.下雞肉炒香，加入洋蔥絲及京蔥段炒軟身，加入汁料煮滾至熟透。
4.加入豆腐粒燴煮一會。
5.將粟粉加水拌勻，加入拌勻之蛋內，加入豆腐料中煮火煮至僅凝固，上碟撒上紫菜及白芝麻即成。

2008年7月11日星期五

開始介片

今日開始要同仔仔介片，唉，已經四歲半啦仲要穿片片，真係醜死怪><，希望明仔唔會整濕張床啦

2008年7月9日星期三

同D同學仔玩到唔肯走^^

2008年7月8日星期二

豉椒左口魚蒸豆腐

豉椒左口魚蒸豆腐
材料-
豆腐1盒，左口魚(切段)2件豉椒醬-(1)蒜茸1湯匙，豆豉1湯匙，紅辣椒(切碎)半隻，糖1茶匙，生抽1湯匙，油1湯匙 (2)蔥(切碎)1條，芫茜(切碎)1棵

製法-
1.左口魚沖淨及抹乾，用少許鹽及胡椒粉搽勻待片刻。
2.豆腐切件，排放碟內。
3.豉椒醬(1)用油炒香，加半份(2)炒勻。
4.左口魚與豆腐放碟內，豉椒醬鋪上面。
5.隔水蒸10-15分鐘至魚熟。再洒上其餘之芫茜蔥。

冰梅子薑炆雞翼

冰梅子薑炆雞翼
材料-
雞中翼10隻，子薑(切片)100克，蒜頭(切片)2粒，紅椒(切圈)半隻，磨豉醬半湯匙，冰梅子醬4湯匙

醃料-
生抽及老抽1湯匙，麻油少許汁料-水1杯3/4，糖1湯匙，生抽2湯匙，適量生粉水(埋芡)

製法-
1.雞翼沖淨及抹乾，與醃料拌勻待片刻。
2.子薑及蒜頭切片，紅椒切圈。
3.燒2湯匙油，把雞翼用中慢火煎至微金色，取出。
4.再燒1-2湯匙油，爆炒薑片，蒜片及紅椒，加磨椒醬及梅子醬兜勻，雞翼放回醬料內同炒。
5.倒入芡汁，炆入味。最後用適最生粉水埋芡。

魚肚湯浸勝瓜

魚肚湯浸勝瓜
材料-
勝瓜(切件)400克，魚肚50克，蝦米2湯匙，乾蔥(切片)4粒，清雞湯半杯，水半杯

調味料-
鹽1/4茶匙，紹酒1湯匙，胡椒粉少許

製法-
1.先用熱水將魚肚乾浸軟、切件備用。
2.起鍋爆香乾蔥、勝瓜，再放入魚肚、贊酒。
3.加入蝦米、清雞湯及水煮滾，加入鹽及胡椒粉調味即成。

西汁裏脊肉

西汁裏脊肉
材料-
枚頭豬肉6兩，青椒絲1量杯，甘筍絲2/3量杯，洋蔥絲1量杯，蒜茸2茶匙，薑茸1茶匙

醃料-
生粉2茶匙，生抽1湯匙，麻油、胡椒粉少許，蛋白2茶匙

汁料-
上湯2湯匙，蕃茄汁2湯匙，o急汁1湯匙，山渣片4片，糖1茶匙，魚露2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙

製法-
1.枚頭肉洗淨切長條，抹乾身與醃料拌勻醃15分鐘，拍上少許生粉，下鍋中以嫩油泡熟，取出備用。
2.甘筍絲飛水備用。
3.下蒜茸、薑茸起鍋，下青椒絲，洋蔥絲及甘筍絲爆炒，贊酒。
4.放回豬肉，將汁料逐少炒合至收乾，下少許鍋尾油兜炒鎖味即成。

雪菜火鴨豆腐

雪菜火鴨豆腐(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
硬豆腐2盒，燒鴨(斬小件)6兩，雪裏4兩，蒜茸1茶匙，紅辣椒(切粒)1隻

調味料-
清水1量杯，雞粉半茶匙，糖3茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.百福硬豆腐，取出瀝淨水，切厚件，拍上少許生粉，下鍋煎香表面備用。
2.雪裏泡浸去鹹，乾淨水份，切碎備用。
3.下蒜茸爆香，加入雪裏炒乾身，下紅辣椒及調味煮滾。
4.加入燒鴨煮滾燴煮一會，下豆腐件煮片刻，以生粉水埋薄芡上碟即成。