蟹柳汁蒸釀瓜甫

蟹柳汁蒸釀瓜甫
材料-冬瓜1斤半，魚膠2兩，枚頭肉(刴碎)4兩，浸發冬菇(刴碎)2隻，日本蟹柳(切段)4條，蛋白(拌勻)1隻，蔥花2湯匙

醃料-
生抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙

汁料-
上湯1杯(或適量)，食鹽1/4茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.冬瓜去皮及籽，切成整齊瓜件約12件，在瓜件中挖去小部份。
2.將枚頭肉加入醃料拌勻，再加入魚膠及冬菇粒打成餡料。
3.瓜件印上生粉，釀入餡料，隔水蒸熟，傾出湯汁備用。
4.將蒸瓜汁加入汁料煮滾，加入日本蟹柳，熄火，加入蛋白至成蛋白蟹柳汁，淋上面撒上蔥花。