酥炸墨魚丸

酥炸墨魚丸
墨魚肉因纖維較密，用刀難以剁幼，所以要用碎肉機攪爛。

材料
墨魚肉半斤、 方包半磅、 熟肥肉切幼粒二湯匙 （肥肉煮熟或蒸熟均可）

調味
鹽1/3茶匙、 麻油少許、 胡椒粉少許、 雞蛋白一湯匙、 酒一茶匙、 生粉一湯匙

製法
1. 方包去邊切小粒。
2. 墨魚肉洗淨，抹乾水切碎，放入碎肉機內攪爛。加調味攪至起膠，加入肥肉伴勻，做成墨魚丸。沾上麵包粒，放在將滾之油中，炸至金黃色，撈起上碟。炸時用中火，要注意火力調節。