豉油清酒炆豬肉

豉油清酒炆豬肉
五花肉可按個人喜好選擇肥瘦，但謹記酒的份量不要過多，以免搶去肉的鮮味和其他調味。

材料
五花肉 800克、韮菜花120克、 芥末1湯匙

調味
日本豉油，日本清酒，日本味霖各200毫升、 水 1公升、 冰糖120克、 薑4片

製法
1. 將五花肉洗淨，隔水蒸 20 分鐘後撈起，過冰水，切成四方塊，備用。
2. 將日本豉油、日本清酒、日本味霖、冰糖和薑片用煲煮滾後，放入五花肉調拌均勻，用慢火煮約45分鐘，撈起移放碟中，放上青菜及芥末即可。
調味
日本豉油，日本清酒，日本味霖----各200毫升 水---- 1公升 冰糖---- 120克 薑---- 4片